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直訳は「サクランボを摘む / サクランボ狩り」。
このサクランボ狩りから転じて「良いところだけを取る」「好みのところだけを取る」という意味で使われます。
また、証拠やデータなどを、都合の悪いところを無視して、自らに都合のいいものだけを選んで、結果偽装することにも「cherry-pick」とも言います。
We should cherry-pick the best among all these candidates.
すべての候補者の中から、ベストの人材を選ぶべきだ。