直訳は「木を叩く」。
昔、木に精霊が宿っていると考えられ、木を叩くこと、触れることで幸運を呼ぶ、災難を避けるおまじないをしたことからきています。
言葉と一緒に、木、例えば机を2回叩く行為が一般的です。
A: I just finished a final interview with a new company.
B: Good job. I knock on wood.
A: やっと新しい会社の最終面接が終わったよ。
B: よくやった。受かりますように!