「plot」は「小説や物語の構想」という意味。
「twist」は「ひねる、ねじる、絡ませる」という意味。
「物語にひねりが加わる」=「どんでん返し、話の予期せぬ展開」という意味になります。
That was an unexpected plot twist.
あれは予期せぬどんでん返しだった。