「take my hat off」の通り「帽子をとる=脱帽だ」という意味で、相手に対して敬意を払うイディオムです。
「尊敬する」「感心する」などを相手に敬意を表現したい時に使います。
You passed the exam while you were rising 4 kids. I take my hat off to you. I don’t think I can handle it.
四人の子供を育てながらその試験に合格したのか。君には頭が下がるよ。僕にはできないね。