直訳は「窓の外に出る」。
昔はゴミを捨てる時は窓からほうり投げていたとされていて、そこから意味がきたと言われています。
その人の理性や倫理観、計画が何かの拍子で突然なくなる時に使うフレーズです。
I don’t like drinking with you because all sense goes out the window once you start drinking.
あなたと一緒に飲みたくないな。だって飲み始めたら理性が完全になくなるんだもん